Azaïs-Polito intéresse les patrons de l'Hérault

Curieux de découvrir les secrets de la conserverie Azaïs-Polito, une quinzaine de dirigeants de TPE et de PME de l’Hérault ont répondu à l’invitation conjointe de l’entreprise et de la CPME 34 (confédération des petites et moyennes entreprises de l’Hérault) mardi 23 novembre.

Chez Polito, on cuisine ! On n’utilise pas de procédés industriels de fabricatio. Ils n’utilisent que du poisson de roche, qui ne va jamais toucher le sable qu’on risquerait de trouver dans la soupe car il n’est pas filtrable. Nourri de petits crustacés, de micro-organismes, c’est un poisson savoureux et cartilagineux qui donne un épaississant naturel. Pas besoin d’additifs ! Que ce soient les poulpes farcis, les moules, les salades de poulpes et autres rillettes de poisson, tous les produits d’Azaïs-Polito ont été souvent été primés et ont obtenu un grand nombre de distinctions prestigieuses.

*** Hérault-tribune ***

Cette entreprise familiale est à ce jour la plus ancienne conserverie artisanale de la ville de Sète, où elle fut fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois. En épousant en 1945, Georges Azaïs, célèbre Mareyeur Sétois et fondateur de la Criée de Sète, Lisette Polito fit entrer sa Famille de fabricant de pâtes dans le monde du poisson. C’est Véronique Britto, la directrice commerciale, qui a fait office de guide pour cette visite, l’occasion de partager quelques anecdotes. [...] Lire l'intégralité de l'article